屋燕：燕屋只是提供了金丝燕筑巢的场所，但金丝燕仍是野生，它们清晨外出觅食，傍晚归来。屋燕的环境受到人为的保护，燕窝的营养成份不被流失，所以出自燕屋的燕窝在品质上要好于洞燕。

洞燕：主要产自印度尼西亚、马来西亚东部的沙捞越和沙巴，泰国西南的沿海地带及附近的海边岛屿，也是金丝燕聚居的地方，更是洞燕的出产地。海边的岩洞长期不见阳光，因此，金丝燕跟蝙蝠一样，都会利用回音来侦测环境。它们凭着岩壁内每秒二十次的来回频率，测定洞内的方向而进行活动。采燕工人所用的工具是一种三齿小铁叉，他们利用这种工具把燕窝从岩壁上刮下来。由于岩洞内的环境得不到人为的保护，采摘不及时，燕窝的营养成份容易被流失钙化，岩石中所渗透的矿物质成分不明，食用对人体健康存在不安全因素。相比金丝燕屋燕而言，品质更得不到保障。

即食燕窝刚出锅一段时间，因蛋白完全释放，所以蛋白清香味重，放久了慢慢会被锁定，就像我们自己炖煮的燕窝，刚炖出来蛋清味重，放入冰箱放两天就蛋白味就很淡了。

 燕窝性平味甘。男女老少都可以吃，但一下人群吃燕窝需要注意：

（1）不满4个月的新生儿不能直接吸收燕窝营养，4个月以后就可以安全食用（食用燕窝前，新生婴儿最好已喂过辅料并食用过鸡蛋，无过敏反应后方可食用），所以咋炖的时候时间稍长一点。

（2）妊娠头三个月（即0-12周）称妊娠早期。孕妇此段时间的胃口不佳，建议妊娠反应比较大，呕吐严重的孕妇食用燕窝要注意（建议不食用）以免因为呕吐，无法很好的吸收燕窝的营养。

（3）感冒被中医定为表卸病症，外感六淫之邪，多从口鼻或皮毛侵入，其停留于浅表部位时称表邪。感冒期间如果有发热症状时，最好将燕窝等补品暂停，以免影响感冒外邪的疏散驱除。感冒好了再进行燕窝等食补调理，增强抵抗力和免疫力，以后就会少得感冒了。如仅有干咳症状，没有感冒其他症状可以食用燕窝。

（4）如果对蛋白质食品有过敏反应的人群不宜食用燕窝，可以尝试吃1克/天/次。隔一天吃一次，没有发生过敏反应，再按正常量食用。

不会出现早熟现象。婴幼儿4个月以后就可以食用燕窝（食用燕窝前，新生婴儿最好已喂过辅料并食用过鸡蛋，无过敏反应后方可食用），炖的时间稍长一点，婴儿刚开始可以少食（建议6个月以后食用更安全）。燕窝是天然食品，不含任何激素成分，不会出现早熟现象。

可以食用。燕窝主要成分是活性蛋白质和矿物质。女性经期由于血液流失，食用燕窝可补充蛋白质等营养成分，是非常适宜的。

不会有副作用，只是多量人体会无法全部吸收，因为人体每次只能吸收3-5克干燕窝，少食多次比较好，以免浪费。

成人每次食用干燕窝3-5克，儿童减半，每天吃或隔天吃，空腹或睡前食用吸收更好，食用三个月以上均能呈现效果。

因为燕窝的蛋白质含有促进细胞分裂的表皮生长因子，能够强烈刺激细胞分裂、再生及组织重建。从而改善人体皮肤细腻程度，启动衰老皮肤的细胞，使皮肤变得光滑而有弹性。

蛋白质的作用是构成和修补人体组织，调节机体多种生理功能，构成酶和激素成分，供给能量，构成抗体免受细菌和病毒侵害。

燕窝酸学名是唾液酸或神经氨酸，是中国传统燕窝中具有生物活性的主要成分，也是母乳中对婴儿提供早期生长发育所必须的重要成分之一，是细胞膜蛋白的重要组成部分，它参与细胞表面多种生理、生化功能作用，是人体必需的营养素。